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champagne eric collinet aller au contenu | aller à la navigation | politique d'accessibilité accueil catalogue nos truffes de bourgogne ... la reine burgonde "truffe de bourgogne" presse recettes simples pour découvrir la truffe de bourgogne actualité nous contacter... photos truffières vignoble liens & partenaires autres... les étiquettes personnalisées (naissance, baptème, mariage, évènement, entreprise...) bienvenue à bragelogne, dans l'aube... regarder et écouter s'élever les bulles de la cuvée temporis dans votre flûte, c'est rejoindre le courageux parcours et le patient travail d'un vigneron. de son limousin d'origine, son regard s'est porté vers de généreux vallons plantés de vignes en champagne sud, dans la côte des bar, au village de bragelogne-beauvoir qui s'inscrit dans l'histoire. c'est en 1987 que ce vigneron, éric collinet, s'est engagé dans la reprise d'une exploitation de 2 ha 25 en pinot noir et en chardonnay, non pour perpétuer une transmission familiale, mais par amour de la terre et pour le « roi des vins ». si cette passion pour la vie du sol et la magie qui peut en naître est première, il faut y ajouter en second, son plaisir authentique pour la recherche et la production de la truffe de bourgogne. cette volonté de travailler en harmonie avec la nature l'a conduit en 2011, avec son épouse martine, à engager une conversion en agriculture biologique, signe de respect envers l'environnement et l'être humain. son travail du sol et des vignes traduit au quotidien, dans tous ses gestes, cette écoute de la nature et de son rythme saison après saison. pinot noir et chardonnay, ainsi produits, constituent les trésors pour élaborer un vin de terroir selon sa vision du champagne. pour écouter la nature, pour la regarder, pour la servir, un simple mot : temps. lui aussi caractérise la philosophie du champagne éric collinet. dans une coupe de champagne temporis, vous entrez dans le temps d'une histoire. e. & m. collinet welcome to bragelogne... observe and listen to the bubbles of the temporis champagne in your champagne glass and join the courageous journey and patient work of a winemaker. from his native limousin, his eyes turned towards generous valleys planted with vine in the south of champagne, in côte des bar, in the village of bragelogne-beauvoir which is part of french history. in 1987, this winemaker, éric collinet, took over a vineyard of 2ha25 planted with pinot noir and chardonnay grapes, not to perpetuate a family transmission, but for the love of mother earth and for the «king of wines». if his passion for the life of the soil and the magic that it leads to is the first, we must add the joy of the research and the production of the burgundy truffle. this desire to work in harmony with nature led him in 2011, with his wife martine, to engage in a conversion to organic farming, a sign of respect for the environment and the human being. his work on the soil and vines translates on a daily basis and in all his gestures, this attention to nature and its rhythm season after season. the pinot noir and chardonnay grapes, thus produced, are treasures to develop a local wine according to his vision of champagne. to listen to nature, to observe it, to serve it, just a simple word : time. it also characterizes the champagne éric collinet's philosophy. in a glass of temporis champagne, you enter the time of a story. e. & m. collinet truffes de bourgogne "la reine burgonde" la saison des truffes de bourgogne a commencé, la récolte 2017 démarre timidement, n'hésitez pas à passer vos commande. la truffe est un produit naturel et rare. sa récolte est soumise aux aléas climatiques. pour vous garantir qualité et fraîcheur, nous récoltons à parfaite maturité, du 15 septembre au 15 janvier, grâce à notre chien. il est préférable de cuisiner la truffe "tuber uncinatum" fraîche, il faut éviter de la cuire longuement, selon les recettes, la laisser crue ou la laisser infuser dans de la crème fraîche 24 h avant la préparation du plat. les corps gras fixent les parfums de la truffe de façon optimale (crème, beurre...) cliquer ici pour en savoir plus... earl collinet eric - " vignes de la gazonnie " 3 rue andré cottenet 10340 bragelogne-beauvoir - tél. 03.25.29.35.11 copyright©2015 isagri (1.20). français langues
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